Acheteur/euse criée

Définition

L’acheteur/euse criée sélectionne et achète des produits de la mer en criée.

Contexte d’exercice du métier

Il/elle réalise les achats au niveau local et/ou national, directement en criée. L’activité peut s'exercer les fins de semaine, jours fériés, de nuit (tôt le matin)

Activités professionnelles

Tous les professionnels exerçant ce métier ne réalisent pas systématiquement toutes les activités ci-dessous. Certaines peuvent en effet être confiées à d’autres professionnels, en fonction de l’organisation et de la taille de l’entreprise et du niveau de responsabilité du poste.

Achats en criée

Evaluation des offres en termes de prix et réponses aux attentes clients
Négociation des prix d’achats et des volumes avec les fournisseurs
Conclusion et signature de contrats d’achats
Suivi de la qualité et de la quantité des produits disponibles
Passation des commandes
Gestion des documents de vente

Gestion des stocks et qualité

Suivi des résultats des opérations d’agréage
Suivi de la qualité et de la quantité des produits en stock
Suivi quotidien des flux de commande

Compétences

Analyser les besoins et les évolutions des marchés locaux et nationaux

Conduire une veille concurrentielle
Identifier les risques de variation des volumes, des prix et de la qualité
Identifier les modes de consommation, circuits de distribution, environnements concurrentiels des marchés
Evaluer l’impact des variations sur son activité commerciale

Acheter des produits de la mer

Calculer les quantités à acheter à partir d’une anticipation des risques de variation, de l’état des stocks et d’une anticipation des ventes à venir
Concevoir et mettre en œuvre un système d’achat pertinent (meilleurs produits, prix, calibres …)
Contrôler la qualité des produits et la conformité des documents qui les accompagnent aux normes, référentiels, réglementations en vigueur et cahiers des charges des clients
Acheter les produits de la mer en fonction de leurs caractéristiques et de l’évolution des marchés dans le respect de la politique commerciale de l’entreprise
Résister aux emballements ou aux tensions sur les marchés

Suivre et évaluer ses résultats

Enregistrer les informations relatives à son activité commerciale sur des outils de suivi
Mesurer la performance de son activité commerciale
Identifier les réajustements à opérer en fonction des résultats obtenus
Proposer et négocier avec l’entreprise des objectifs commerciaux et un plan d’actions

Compétences transverses

Transmettre, recevoir des informations et travailler en équipe

S’approprier des consignes et les procédures et les appliquer
Communiquer avec les différents interlocuteurs (équipe, hiérarchie…) en prenant en compte leurs demandes et les informations qu’ils apportent
Renseigner des données sur un support approprié
Utiliser correctement le langage technique en usage dans la profession
Situer son activité dans le fonctionnement de l’équipe, du service et de l’entreprise
Adapter son activité aux besoins de l’organisation et au travail en équipe
Identifier l’impact de son activité sur le client externe ou interne (les autres services)

Compétence supplémentaire pouvant être mise en œuvre

Réaliser des opérations d’agréage

Domaines de connaissance

Connaissances techniques sur les produits de la mer et services

Caractéristiques des poissons, mollusques et crustacés : anatomie et physiologie appellations, taille, périodes de pêche et d'abondance, répartition géographique …
Gammes de produits de l’entreprise
Fonctionnement des criées
Besoins des clients

Commerce

Techniques de sourcing
Techniques d’achats et de négociation
Techniques de négociation commerciale

Outils bureautiques et informatiques

Logiciels de traitement de texte, tableurs
Internet
Messagerie électronique
ERP

Communication

Langues étrangères (principalement anglais, italien, espagnol)

Organisation / Gestion des stocks

Techniques de gestion du temps
Méthodes et outils du travail en équipe
Outils de gestion des stocks

Législation / Règlementation

Législation et réglementation concernant les produits de la mer

Comment devenir Acheteur/euse criée

Le métier est accessible après une première expérience dans une entreprise de mareyage ou une criée permettant une bonne connaissance des produits de la mer et/ou après une formation ou une première expérience dans le domaine des achats et/ou de la vente/relation client.

Bac Pro Vente Négociation Prospection Suivi de Clientèle

Bac Pro Commerce

BTS Management des Unités Commerciales

BTSA technico-commercial option Produits alimentaires et boissons

Licence Professionnelle commerce spécialité agroalimentaire et agrofournitures

Quelles évolutions possibles ?

L’acheteur/euse criée peut évoluer vers une diversification des activités et une spécialisation sur les marchés internationaux.
Ils/elles peuvent également accéder à des métiers du management commercial : responsable commercial(e), …

Code ROME : M1101