Famille de métier : Production / Préparation

Employé/e de salaison/fumaison

Saurisseur/ euse

L’employé/e de salaison/fumaison réalise l’ensemble des activités de préparation des poissons, consommables, installations et générateurs de fumée ainsi que les opérations de salage et/ou de fumage dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients, à l’aide d’équipements adaptés Il/elle réalise les contrôles de produits et des paramètres des installations.

Opérateur/trice / Conducteur/trice de ligne

Opérateur/trice de machines, opérateur/trice de ligne, conducteur/trice de machines, conducteur/trice de machines de conditionnement, conducteur/trice de ligne

Le/la Opérateur/trice / Conducteur/trice de ligne réalise les opérations nécessaires à la mise en route et au bon fonctionnement d’une machine ou d’une ligne de conditionnement, dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients.
Il/elle contrôle les réglages, l’approvisionnement en produits et les paramètres.
Il/elle réalise l’entretien et la maintenance de premier niveau des équipements ou installations conduits.

Chef/fe d’équipe de production

Animateur/trice d’équipe, responsable d’équipe

Le/la chef/fe d’équipe de production supervise le déroulement des opérations de production, affecte les
ressources nécessaires en fonction des besoins et vérifie les résultats.
Il/elle contrôle la qualité des produits, le respect des procédures, des règles de traçabilité, de qualité,
d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients.

Responsable de production

Directeur/trice de production, Responsable d’atelier

Le/la responsable de production planifie et organise la production des produits de la mer (transformations et conditionnement) et réalise les ajustements nécessaires en fonction de l’évolution des commandes, en tenant compte des contraintes QHSE et de traçabilité.

Il/elle encadre l’ensemble des équipes de production.

Employé/e de marée

employé/e polyvalent/e des produits de la mer, employé/e de marée polyvalent/e, ouvrier/ère de marée, employé/e de production, fileteur/euse, pointeur/euse

L’employé/e de marée réalise l’ensemble des activités de préparation des produits de la mer (découpes, éviscération, décoquillage, filetage, cuisson, salage …), dans le respect des procédures et des règles de traçabilité, de qualité, d’hygiène, de sécurité et de respect de l’environnement et des cahiers des charges des clients, à l’aide d’équipements adaptés.
Il/elle réalise les contrôles des produits de la mer à toutes les étapes de préparation.
Il/elle peut réaliser le contrôle des produits lors des activités de réception.